Wodorosty kombu suszone, duże płaty 200g - Golden Lion

Duże płaty suszonych alg kombu / dasima marki Golden Lion w wydajnym, 200-gramowym opakowaniu.

Kombu to grube, twarde płaty ciemnozielonych wodorostów z gatunku listownicowatych, odgrywające istotną rolę w kuchni japońskiej i koreańskiej. Dzięki wysokiej zawartości glutaminianów i nukleotydów, działają jako naturalny wzmacniacz smaku, nadając potrawom głębi i wyostrzając kontrast pomiędzy składnikami. Kombu dostarczają daniom niezbędnego elementu umami - wysublimowanej wytrawności, która czyni kuchnię azjatycką tak pysznym, wciągającym doświadczeniem.

Glony kombu w Twoich ukochanych, orientalnych daniach

W kuchni japońskiej kombu stanowi przede wszystkim wszechstronną przyprawę, będącą nieodzownym elementem bulionu dashi – podstawy wielu klasycznych dań, takich jak zupa miso, omlety tamagoyaki, sosy do maczania makaronów i tofu czy potrawy duszone typu nabe. Kombu używane jest również podczas gotowania ryżu, m.in. ryżu do sushi. To właśnie dzięki dodatkowi tych wodorostów ryż staje się bardziej wyrazisty w smaku i aromacie, przemieniając się z dość obojętnego produktu w składnik z prawdziwym charakterem.

W kuchni koreańskiej suszone kombu cieszy się podobną popularnością. Wykorzystywane jest przede wszystkim do przygotowania bulionów na wiele pysznych, uwielbianych zup takich jak miyeok-guk (łagodny wywar z wodorostami wakame), doenjang jjigae (pikantna duszonka z pastą sojową) czy kimchi jigae (zupa z marynowaną kapustą i tofu). Kombu często łączone jest także z suszonymi sardynkami lub anchois, tworząc intensywną bazę smakową znaną jako myeolchi yuksu, używaną do różnorodnych koreańskich przysmaków, od sosów i marynat po skomplikowane, obfite w składniki duszonki. Z pewnością nie może go zabraknąć podczas przyrządzania kluseczków tteokbokki w słodko-ostrym sosie.

Kombu jest naturalnym źródłem wielu cennych składników odżywczych, w tym minerałów takich jak jod, wapń i magnez. Bulion na bazie kombu będzie więc cennym dodatkiem do codziennej diety, zarówno mięsnej, jak i wegańskiej. Każdy płat może być wykorzystany do przygotowania dashi dwukrotnie, a co jeszcze ciekawsze, zużyte wodorosty również nadają się do spożycia. Wystarczy pociąć je na cienkie nitki i doprawić solą lub marynatą z sosu sojowego, soli i cukru. Tak przygotowane kombu posłuży jako dodatek do makaronu, ryżu, sałatek i zup. Wszystko w zgodzie z japońskim duchem no-waste - もったいない (mottainai)!

Jak używać wodorostów kombu do gotowania?

Aby przygotować bulion dashi, wystarczy dodać kilka płatów kombu do zimnej wody i powoli podgrzewać. Po około 10-15 minutach, tuż przed zagotowaniem, należy usunąć kombu, aby bulion nie nabrał gorzkiego posmaku. Kombu można także dodać do gotującego się ryżu – wystarczy położyć namoczony płat na wierzchu, a następnie wyjąć go po 5 minutach lub już po ugotowaniu ryżu.

Wskazówka - Biały nalot widoczny na powierzchni glonów to naturalna sól morska, która świadczy o ich wysokiej jakości. Przed użyciem warto go delikatnie usunąć, przecierając wodorosty wilgotną ściereczką.

UWAGA - Produkt naturalnie bogaty w jod. Nadmierne spożycie może mieć wpływ na funkcjonowanie tarczycy. Zalecana dzienna porcja nie powinna przekraczać 10 g.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kraj pochodzenia: Chiny