Ryż do sushi Calrose Medium Grain 10kg - Sakura

Najwyższej jakości ryż biały, krótkoziarnisty Calrose marki Sakura.

Krótkie, zaokrąglone ziarno o perłowym kolorze, doskonałe do dań kuchni japońskiej i koreańskiej. Po prawidłowym ugotowaniu dwukrotnie zwiększa swoją objętość, nabierając puszystej konsystencji oraz subtelnie słodkawego smaku. Kremowe, białe ziarenka wykazują dużą lepkość i pięknie prezentują się na talerzu, co czyni je idealnym wyborem do dań takich jak sushi, oshizushi czy onigiri. Wspaniale sprawdzą się także użyte do koreańskich specjałów, takich jak gimbap, bibimbap czy kimchi bokkuembap.

Jak przyrządzić najlepszy ryż do sushi?

Składniki na 6-8 porcji:

1. 500 g ryżu Kimpo
2. 650 ml wody
3. kawałek kombu (wymiary ok. 4 x 4 cm)
4. 150 ml octu ryżowego
5. 60 g cukru
6. 5 g soli

Sposób przygotowania:

Odmierzoną porcję ryżu wsypujemy do dużej miski i kilkakrotnie przepłukujemy w chłodnej wodzie, aż będzie ona przejrzysta. Umyty ryż zalewamy czystą, zimną wodą i odstawiamy do namoczenia na 30 minut. Następnie odcedzamy, przekładamy do garnka, zalewamy odmierzoną porcją świeżej, zimnej wody, a na wierzch kładziemy kombu.

Wszystko razem podgrzewamy na średnim ogniu do zagotowania. Przez pierwsze 5 minut gotujemy ryż z dodatkiem kombu. Po tym czasie wyjmujemy algi, zmniejszamy płomień na najmniejszy i gotujemy pod szczelnym przykryciem przez kolejne 8-10 minut. W międzyczasie należy przygotować zaprawę. W małym rondelku łączymy więc ocet, cukier oraz sól. Podgrzewamy na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia suchych składników. Odstawiamy do wystygnięcia.

Ugotowany ryż zdejmujemy z palnika i pozostawiamy pod przykryciem na dodatkowe 10 minut. Następnie przekładamy go do zwilżonego wodą hangiri lub innego naczynia o dużej powierzchni, polewamy zaprawą octową i delikatnie mieszamy, tak aby nie uszkodzić ziaren. Po ostudzeniu do temperatury pokojowej ryż jest gotowy do formowania. :)

Kraj pochodzenia: Wietnam