Kultura jedzenia sushi

Kuchnie całego świata wiążą się z kształtowanymi przez wieki tradycjami i rytuałami, przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Niektóre z nich zanikają w pędzie codziennego życia, inne zaś nie umierają nigdy. Zapoznając się z kulinarnym dorobkiem odległego kraju warto jest zawsze dowiedzieć się czegoś o tamtejszej kulturze jedzenia.

Informacje o zwyczajach panujących przy zagranicznym stole mogą nie tylko uchronić nas przed popełnieniem niezręcznego faux pas, ale również uprzyjemnić nam posiłek.

Jednym z krajów bogatych w rytuały dotyczące potraw i napojów jest Japonia. Kuchnia tego państwa cechuje się wielką dbałością o detale. Poszczególne dania podlegają odpowiednim ceremoniom przygotowania, podania oraz spożycia, poprzez które wyraża się szacunek dla składników i osoby, która zajęła się ich przyrządzaniem. Poniżej przedstawiamy kilka przydatnych porad i zasad dotyczących jedzenia sushi, zarówno w restauracji, jak i w domu:

• Sushi możemy jeść zarówno pałeczkami, jak i rękami. W trosce o higienę i komfort gości, w wielu barach przed jedzeniem podaje się ciepły, wilgotny ręcznik (oshibori) służący do obmywania rąk.
  

• Przed odwiedzeniem restauracji warto jest najpierw oswoić się z trzymaniem i używaniem pałeczek, ponieważ proszenie o widelec uznawane jest za nietaktowne. W żadnym wypadku nie należy prosić o nóż, gdyż oznacza to, że jedzenie jest zbyt twarde i nie do pogryzienia.

• Wzięty kawałek sushi nie powinien być trzymany w sosie zbyt długo, ponieważ namiękły ryż straci swój smak i zacznie się rozpadać. Aby tego uniknąć, możemy umoczyć sushi od strony algi nori lub ryby.

• Odpowiednio przyrządzone maki sushi podawane jest w małych kawałkach, które zjada się „na jeden kęs”. Z tego względu nie należy ich przegryzać, a tym bardziej odkładać tak rozdzielonych części z powrotem na talerz. Takie zachowanie może być uznane za niegrzeczne.

• Kiedy nie korzystamy z pałeczek, odkładamy je w pozycji poziomej do krawędzi stołu, przy którym siedzimy. W bardziej tradycyjnych restauracjach sushi można znaleźć specjalnie przygotowane podstawki pod pałeczki, zwane hashi-oki. Dzięki nim pałeczki nie będą stykać się ze stołem częścią, którą unosisz do ust podczas jedzenia

• Dym papierosowy ma szkodliwy wpływ na jakość i smak świeżych produktów, takich jak surowa ryba i większość podawanych z nią dodatków. Z tego względu powinniśmy powstrzymać się od palenia w miejscach, gdzie sushi jest przygotowywane i podawane, nawet jeśli w pobliżu znajduje się popielniczka.
  

Japoński savoir-vivre to wymagająca sztuka, o której długo by mówić. Mamy jednak nadzieję, iż zebrana tu podstawowa wiedza o kulturze jedzenia sushi pomoże Państwu poczuć się swobodniej i w pełni rozkoszować się tym wspaniałym daniem. Powodzenia! :)